キク品種の花は概ねどれも食べることができますが、それらのうち苦味が穏やか、かつ香りが良好で、食用目的で栽培されるキクの品種群があり、リョウリギク（料理菊）あるいは食用菊と呼ばれています。多くは花弁が管状で食感にすぐれることも特徴と言えます。
黄色の品種「金唐松」「阿房宮」や、桃紫色の「延命楽」（通称「もってのほか」）など、東北地方で多くの品種が発達しました。
なお、食用を目的とせず観賞用として栽培・流通しているキクについては、用いている農薬等の種類が違いますので、それをそのまま食用とすることは避けましょう。
【利用部分】頭花
【用途】食用（酢の物、和え物、天ぷらなど）
【原産地】中国