秋の七草に数えられるクズですが、盛夏に咲き始めます。今年（2021年）は7月から多数の花序をつけています。
いっぱいに茂った大きな葉に隠れるようにして咲くため、葉蔭を覗き込むようにすると花を見ることができます。また、ぶどうジュースのような甘い香りをもつため、香りで開花に気づくこともあります。
果実を結ぶものはごく一部です。
根は太く、薬用として用いられるほか、デンプン質を葛粉としても利用します。
【生薬名】カッコン（葛根）、カッカ（葛花）
【薬用部分】根（カッコン）、花（カッカ）
【用途】
　　葛根：発汗、解熱、鎮痙（葛根湯）
　　葛花：めまい、二日酔い（葛花解醒湯）
【成分】イソフラボン誘導体（プエラリン）等
【原産地】日本、中国、朝鮮半島