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丘陵から低山の林内に多い落葉低木です。雌雄異株で、野生型には2本ずつ対生するトゲがあります。
ミカン科の花というとウンシュウミカンやカラタチの白い5弁花を想起しますが、サンショウの花はそれらとだいぶ様子が異なります。ヒトの肉眼には目立たない色かたちですが、ハナバチ類や小型のアブ類など多数の昆虫が頻繁に訪花します。
食用・薬用としての栽培は、トゲがなく実つきの良い品種であるアサクラザンショウやブドウサンショウが多く用いられます。
【生薬名】サンショウ（山椒）
【薬用部分】成熟した果皮
【用途】漢方処方用薬：冷えによる腹痛・膨満感の改善（大建中湯ほか）
【成分】精油：モノテルペノイド（シトロネラール、リモネンほか）、フラボノイドなど
【分布】北海道～九州、国外では朝鮮半島南部